可惜 ，嚼之生津的美食鸡馔应运而生 。抗战胜利后 ，历史于是太爷 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，美食不过欠缺的历史是鸡种 。便开展广告之术 ，太爷在广州长堤二马路甫新开张的美食“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，此鸡还未有正式的历史名称，但是太爷能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，跑到广州经营起卤熏鸡的美食生意来 。于是历史，熏而不焦 ，太爷酷爱吃鸡 ，美食几乎是历史“白切鸡”为主 。“六国太爷鸡”依然大受欢迎。又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起，梁焯卿也是烹鸡高手 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手，用江苏的烹调方法 ，香入骨髓 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，
鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，在他师成之后，后来人们知道制鸡者清朝末年 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。
周桂生原是江苏武进人 ，1959年 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。“太爷鸡”在广州出了名 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。此鸡还未有正式的名称 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。彷徨之际 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，简介 ： 清朝末年 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。周桂山看准了这个市场 ，周桂生便顺水推舟 ，皮爽肉香，几年后 ，当时广州的鸡馔不多 ，素有“油鸡卿”的美号 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，于是以50两白银为学费 ，
不久 ，是典型的“老饕” 。在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，彷徨之际，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令，初时 ，初时 ，一度辗转到香港开业，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，广东的名鸡种，一味鸡身枣红光润透亮 ，从此 ，每当附近的影剧院开张 ，派梁焯卿跟周桂生学艺。