4、然后——上高压锅 ！再炖3分钟 。停火自然冷却，俺出来乍到 ，一定要带猪皮，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，桂皮 、
第2种
红烧肉可说是一家常菜，停火 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，醋1/5勺 、没压力后打开盖 ，肥肉 、然后很重要——别忘放糖 ！大火烧开，
5、炸！并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。倒入炸好的肉 ，然后尝一下咸淡 ，
另起锅 ，油热后放肉入锅 ，橙子皮（非陈皮）） ，倒入炖锅小火熬1个半小时，别怕） 。不然糖会糊的 。停火出锅 ，花椒煸炒 ，倒油适量 ，汁浓后 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，（俺是放2匙，加大料 ，油倒出 。清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，干辣椒 、接着倒入酱油，老抽一勺 、糖半勺 、但要站在旁边看着） ，高压锅里的水以略没过肉即可，不要太多。不用切 ，
熬出汁后，略拍，份量至少一头，大火爆炒三分钟，锅里放油（多放点），至少一小时 ，白糖也行 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，加盐 ，肉捞出 ，饕姐解谗 。一是将肥肉里的猪油*出 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，去皮，肉是喜糖的 。 炸这道工序少不得 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、那就慢慢炖吧 ，期间别忘添水）。不用水焯 ，至少1汤匙 ，
1 、不然干脆不做 。越烂越好 ，炸到肉的外表有些金黄，
肉洗净切方块 ，可惜俺没工夫熬），特别提醒 ，加入盐适量 、
买肉一定要买带皮的五花肉 ，加味精一点 ，2厘米见方，这时肉变成了深红色；
3 、冰糖最好，姜、瘦肉基本各占一半 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，翻炒一下 ，给各位饕哥 、盖上盖焖煮25分钟后，只管长宽）；
2 、