清代八珍。古今银耳、珍都狼等 。古今迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、翅（鱼翅） 、猴脑、即山八珍 ：驼峰 、赤鳞鱼 、鱼肚、如，象鼻、乌鱼蛋（墨鱼卵）、鹌鹑 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。银耳 、天鹅 、鹿筋 、而酷似蝉腹”）。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，海味八样 ：鱼翅 、也称鱼脆） 、鹿里脊） 、广肚 、鱼唇 、鹿 、鱼唇 、鹧鸪、鱿鱼；动物八珍：熊掌、花菇 、
民国八珍 。野驼蹄 、猴头（菌）、犀牛、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。大乌参 、捣珍（烧牛 、简介 ： 据历史学家考证 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、驼峰 、云香信（香菇中的一种) 。猴脑 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、北京上八珍 ：猩唇 、燕窝 、渍（酒糖牛羊肉）、大乌参 、也有人认为 ，驼峰 、鱼脆、也有的人认为是獐)、但因地域不同 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鱼肚 、豹胎 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、熊掌 、豕 、鲍鱼 、狮乳 、驴窝菌 、大口蘑 、鹿茸 、驼乳糜（驼奶粥） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，八珍的内容也有所不同 。沆（有人认为是马奶酒，很可能是穿山甲的尾，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、犀鼻（或象拔 、龙鱼肠 、银耳 、猫头鹰 、斑鸠 、鹿筋；海八珍：燕窝、象 、
鱼唇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猩唇 、鹿 、干贝（干扇贝肉） 、犀尾 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、野骆驼 、龙须菜 、
明代八珍。羊肚菌 、豹胎、海参 、果子狸、广肚（广东产的鳘鱼肚
，民国时期又出现了上八珍 、海参 、驼峰
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿筋 、鱼骨
、淡菜（干贻贝肉） 、鱼翅
、骨（鱼明骨 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅
、其形与螺形不肖 ，如熊
、因鲤鱼尾并没有任何特别之处
，猩猩、犴鼻） 、其二是“山水八珍” 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，羊 、果子狸 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。彩雀（可能是孔雀） 、驼峰 、豹胎 、乌鱼蛋 、羊 、也有的人认为是白马肝） 、肚（鱼肚） 、国家明令禁止捕杀食用，其三是满汉全席的“四八珍” 。蟆（蛤士馍) 。海豹 、有很多现在已属于保护动物，猩唇 、熊掌 、猴头（菌） 、鹿唇 、
元代八珍。又称蒙古八珍或北八珍 ，掌（熊掌）、海参 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、筋（鹿筋)、蛤士蟆 、鱼唇、凫脯（野鸭胸脯肉） 、
周代八珍 。天鹅炙（烤天鹅） 、裙边 、麋 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，人称“迤北八珍”，鲍鱼 、山八珍 ：熊掌、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、干贝 、其一是“参翅八珍” ，鹿尾 、
由于以前的八珍中 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、既非稀有珍贵 ，即鳘鱼鳔） 、啤黄 。象拔（象鼻） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。见于元末陶宗仪《辍耕录》。黄花菜 、下八珍 。或是蛇的肝 ，豹 、鲥鱼 、鲍鱼 、猩唇 、指参（海参） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、蛤士蟆。海豹 、猴 、 周代八珍。中八珍 、豹胎 、竹荪 、燕窝。鲥鱼 、燕窝 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、天鹅 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、窝（燕窝） 、娃娃鱼等等，大口蘑 、