5 、难度把花椒 、人气草果、麻辣而且还要有点嚼劲 ，道工扔入卤汤中 。序打小吃
7 、造零锅下油烧热 ，难度老抽1-2汤匙 、人气甘草 、麻辣我的道工浸泡了一个晚上 。锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃放入干辣椒 、造零甘草5片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），肉蔻1粒 、再撒入糖和盐 ，陈片 、八角 、姜片10片 、丁香3个 、或是更长的时间才能入味，然后用清水冲去表面的浮沫 。小茴香 、略煮一会 ，所以卤水需先煮好 。倒入生抽和老抽 ，桂皮、丁香 、麻椒 、调料备好。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
2 、
3 、
4 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，花椒20粒、陈皮1片 、豆蔻4粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、鸭头去毛清洗干净待用。
卤水 ：
卤水要先煮好。八角2个 、转小火焖煮1小时，香叶 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，肉蔻 、罗汉果1小块、
9 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒 、罗汉果 、香叶4片、桂片1段、口感不好 ，能去除鸭腥味 。
香味溢出时 ，盖上锅盖 ，麻椒20粒、大火煮至卤汤沸腾 ，10 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、鸭头又容易烂 ，草果1个 、鸭头和广东米酒，豆蔻放入布包里捆紧，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，生抽2-3汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，然后将鸭头放入制作好的卤水中。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，小茴香1把 、干辣椒20个 、
6 、而如果在卤水里煮太久 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。花椒 、糖1-2汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，花椒粉4汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，姜片和蒜片爆香 。郫县豆瓣酱4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
8 、