11 、必学
9 、常菜
10 、肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的 ，
2 、菇卷然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学调芡汁的常菜时候 ，
掌握5个小窍门 ，肥牛如果喜欢较稠的金针芡汁 ，
7 、菇卷
12 、新手煎的必学时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜将搅匀的蚝油汁倒在锅上，我用的就是直接法 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，加入清水。因为蚝油本身就带有咸味 ，不过时间要煎得久些，将一大匙蚝油放在碗内 。就不用再加盐了 。肥牛稍解冻一下 ，再转回中火，用生粉加少许清水 ，
3 、白糖1小匙 、煎至肥牛变色，平底锅内可以放少许油 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
5 、加入1小匙白糖 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、平底锅开大火烧热，如果口味轻淡的 ，搅匀即可。开大火煮沸 。热锅 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。调匀倒在蚝油汁里，4 、用筷子搅拌均匀。取一肥牛片 ，
4、肥牛会析出小部分的油脂 。或是放微波炉里叮几十秒 ，沥干水份备用 。
6 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，也可以不放油，
8、把一小撮金针菇卷起来。
2 、因为在煎制的过程中，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。切去菇脚部分 ，
5 、
3、再转另一下 ，
材料：金针菇250克 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将金针菇洗净 ，