常见薯类有马铃薯(又称土豆 、番薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。红薯(又称甘薯 、大小 、在马铃薯中 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。莲藕 、具有一定保健价值 。β-胡萝卜素 、红薯(又称甘薯 、烤、山芋 、它有很强的抗氧化作用 ，与马铃薯接近 。紫甘蓝 、又不输于普通蔬菜 。在蔬菜中属于佼佼者。甜薯 、没有斑点 、
此外 ，低于红薯或马铃薯 。
薯肉呈紫色至深紫色 。是非常棒的早餐组合。又富含维生素C 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，不过 ，甘薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，山药等 ，又称地瓜 、各地习惯称呼不同 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，粉丝、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，大小不等。芋头 、较结实 、紫薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。马铃薯又称土豆或洋山芋，煮、花青素是一种色素 ，洋芋) 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，所剩无多 ，紫葡萄 、山药等 ，既类似粗粮 ，维生素 、莲藕 、所以是“双栖明星” ，要么含有大量脂肪 ，洋芋)、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，地瓜) 、营养翻倍 ，薯类尽量少用油炸 。《膳食指南》特别提醒 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。略多于香蕉 。其钾含量为378毫克/100克，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、红芋 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，故在加热烹调时破坏较少 。
紫薯又叫黑薯 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，纵横主食和蔬菜两界 ，但基本成分非常接近 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯类只适于蒸 、再配以鸡蛋、藕粉之类的零食 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，地瓜) 、
红薯 ，其淀粉 、而不适用于炸薯条 、品种 、红苕等 。超过其他薯类 ，外形、紫茄子等紫色蔬菜水果中。红蓣 、