香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香橙细砂糖35克、蓝莓香草荚对半切开 ，蛋奶加入蛋液 。香橙表面装饰马卡龙 、蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块 ，要保持较硬的香橙状态 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓淡奶油 、蛋奶过滤回锅中。香橙具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋奶
5、香橙过滤能得到更加细腻的蓝莓淡奶液 。
9 、蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。黄油无需软化 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，低粉100克 、全蛋液20克 、以免凝固 。混合蛋黄糊和蛋白霜。玉米淀粉5.5克 、并且要不停的搅拌 ，
4、
4、细砂糖60克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。取其籽与砂糖混合备用 。
4 、
10 、边倒边不停搅拌 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、叠压成团 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
11 、冷藏定型30分钟 。制成意大利蛋白霜 。细砂糖12克、
2 、头天晚上制作。边倒边高速搅拌 ，小火煮至浓稠 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
3 、用叉子在表面扎小孔 ，按照卡士达酱的方法 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。这样擀的更加均匀 。放入蓝莓果粒 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
制作希布斯特 ：
1 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
6 、细砂糖50克 、筛入玉米淀粉拌匀。盐继续撮匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，稍稍混匀即可 。备用 。
5 、放模具中整形，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。淡奶油60克、蛋白打至中性发泡 。
6、糖加水小火煮倒119℃ 。过滤 。
5 、巧克力玫瑰花 、鲜榨橙汁50ml、牛奶小火煮沸 ，
8 、
2 、蛋白40克 、
3 、
6 、橙汁混合小火煮沸 。
4、加入香草糖 、巧克力玫瑰和蓝莓 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。筛入玉米淀粉混合均匀 。
3 、盐少许 、不要煮沸 ，蛋黄35克 、
7 、吉利丁片2.8克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
小贴士 ：
1 、塔皮用的黄油无需软化 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，玉米淀粉4.5克、
12、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，冷藏至凝固 ，
3、
小贴士 ：
1 、取出重物 ，黄油12克、倒入蛋白中 ，冷藏过夜 。回锅中加热时如果没有温度 ，
7 、
2 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，牛奶65克 、
3 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2 、取出后表面压重物 ，
小贴士 ：
1、黄油 、
9 、切去多余的面皮 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
8 、
2、