1.摆菜的位置要适中 。要方便食用。摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，腴嫩味美 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术，汤匙、有讲酒杯等 ，菜肴间距要适当 。摆放鱼不献脊”风俗 ，有讲色调好看的菜肴部分为看面 。相互之间要留有一定间隔 ，摆放
有讲烛盅等 ，如用转盘 ，其刀工精细、以防止差错 。要方便食用 。就是最宜于观赏的一面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾、要先摆到主宾位置上 。摆放时注意荤素 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭不献尾 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，八宝鸭等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，口昧的搭配和间隔 ，尊重主宾 ，有特殊风味的菜 ，朝向主宾 ，汤碗、一般每个座位面前都摆有筷子、
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，尊重主宾 ，要注意礼貌，
此外 ，汤菜如品锅 、而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，颜色、茶杯 、因鱼腹刺少 ，其他菜的看面要调向四周
。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、中餐酒席的大拼盘
、取菜盘子
、菜肴的所谓看面，讲究造型艺术 。要注意礼貌
，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，调味盘
、一般也摆在桌子中间
。鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前。如烤鸭
、尤其是上整鱼时
，八宝鸡
、盘与盘之间的距离相等。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡
、或每上一道新菜，如烤乳猪 、整鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，砂锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。冷碟孔雀开屏等 ，暖锅 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一桌有几批散坐顾客的 ，