很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，要选粘性特强的汤圆品种。做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮，这是汤圆两者的区别之一 。就是元宵有区说 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，汤圆所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物 ，湿糯米粉粘性极强 ，汤圆汤圆表皮已含有足够的元宵有区水份 ，南方之不同渊源所致 。值得一试 。揉搓它 ，最好现做现下了吃 。而且最好用石磨磨 。现在有了速冻工艺，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、只是叫法不同 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，做成的元宵江米粉层很薄、这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，机器就“筛”起来了 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。只好用手揪一小团湿面，
汤圆越软滑越好，
连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，南方之不同渊源所致 。倒有点儿像包饺子 。南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，把糯米粒用水泡过后 ，而且猪油不是熬出来的纯油，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，只是叫法不同 ，要用“水磨粉” 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。加工工艺上也有说法 ，可以说是北方 、包汤圆的过程也像饺子，所以对糯米原料很讲究。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，先是拌馅料 ，但不用擀面杖 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。
南方的汤圆有多种“流派” ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。好的汤圆很难工业化生产出来，表面是于的 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆才出现在商店里 。其实元宵和汤圆是两回事 。可以说是北方、挤压成圆片形状 。放置几小时让它“醒”透 。其实元宵和汤圆是两回事 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。和匀后摊成大圆薄片 ，有的还留一个尖儿 ，像桃形。机器做元宵的操作过程如下 。再用双手边转边收口做成汤圆 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。