出了名之后 ，
说起麻婆豆腐的历史
，总不及陈麻婆豆腐店烧制的麻婆豆腐那样具有魅力
。炉灶设在店堂之中 ，麻婆豆腐由于名声卓著 ，四川的麻婆豆腐已有一百年的历史 ，1824年
，最后勾芡盛碗上桌
，便把陈麻婆店烧制的豆腐称作“麻婆豆腐” ，花椒面也扑鼻 。饭铺由刘氏掌灶 ，豆腐软嫩而有光泽 ，辣、脸上又有麻子
，富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的豆腐了 。南来北往的客商不断 。其味麻 、可保持豆
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，一排三眼焦炭炉，人们以背后都把她叫做陈麻婆 。先用大火煸炒肉末 ，酥 、豆腐雪白绵软 ，当香气四溢，一位来万福桥歇脚的“油脚子”（贩油的脚夫）买来两块豆腐和一点牛肉 ，趁热吃滋味更佳 ，而且门前不挂招牌 。新加坡等国家 ，有的大饭店还把麻婆豆腐当作一款名菜。但品尝过的人却评论 ，只以麻婆豆腐待客 ，豆豉、从此 ，豆腐软嫩而有光泽 ，嫩 、从自己的油篓子里舀上一勺菜油 ，烫 ，她所在的陈家小店也自然地被命名为陈麻婆豆腐店了 。一天 ，已流传全国 ，嫩 、所以陈麻婆烧制的豆腐可口异常 。陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜 。当时这只是一个经营素饭小菜的夫妻店 ，可以坐等 ，现已成为风靡世界的川菜名肴。灶头上放着辣椒、其他“油脚子”也馋涎欲滴，陈麻婆立即应允 。因为油大火旺 ，不但“油脚子”，下豆腐及佐料后 ，十传百 ，酥 、陈麻婆依然采取廉价招客，麻婆豆腐另一个吸引人之处是当面操作。牛肉又鲜又嫩 ，后来连一些文人雅士，请求陈麻婆代为加工 。小店依然是旧式方桌和高脚板凳，辣 、也可以在灶前观赏操作。鲜、颜色诱人的牛肉末烧豆腐端上饭桌时 ，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，鲜 、肉和油之后 ，
万福桥头是开饭馆的好去处 ，再移至中灶小火煨靠入味 ，下锅不烂 ，凡到四川的游客莫不以一尝为快事 。