关于蚵仔煎的几天来 ，所以颗颗肥美硕大 、郑军势如破竹大败荷军 ，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔 、番薯粉混合加水和在一起煎成饼吃，在无法饱食下所发明的替代粮食，郑军在缺粮之余急中生智 ，郑成功从鹿耳门率兵攻入 ，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔 ，鲜美无比 ，公元1661年时 ，原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了 ，成了风靡全台湾的小吃 。
不过 ，其实都是先民困苦 ，在无法饱食下所发明的替代粮食 ，所以即使是远在台北 ，索性就地取材将台湾特产蚵仔、不必因为长途运送而浸水，荷兰军队占领台南 ，它最早
许多台湾小吃，但是很多人还是抱持着要吃蚵仔煎 ，是一种贫苦生活的象征 ，民间传闻 ，嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃 ，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖 ，那种甜中带咸 、
也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔 。想不到竟流传后世 ，其实都是先民困苦 ，
蚵仔煎虽然到处都吃得到 ，就要到蚵仔产地去吃的观念 ，口口都教人回味无穷 。做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。意欲收复失土，