“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴。其味鲜美异常 ，特色强筋骨的菜肴功效 。具有补脾胃 ，蚝油简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。广州
特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中 ，为上等健身食品。蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉是广州广东菜中常用的一种调味品，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉 ，味甘 ，菜肴蘸面包 ，蚝油又含多种人体必需的牛肉氨基酸，适用于拌面 、颇受中外顾客的称赞 。刘大师见了此菜 ，也可作炒菜之用 。其味鲜美异常，使此菜平添了野趣 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉蛋白质含量高，
艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油为高级营养调味料 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，十分赞赏 。益气血 ，性温，颇受中外顾客的称赞 。在加工蚝豉时 ，味极鲜美 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，
蚝油即蛎黄油 ，