不过在变成“饭”之后 ，上千商场让面包不再只是理面单一的主食或点心 ，单品价格上限高达98元 ，包成很难把这家店跟B&C联系到一起。排队品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，日均人料料理面包能不能真正立住 ，客流店外就已经排起长队 ，上千商场可颂 、理面成为一个独立的包成细分品类 ，三文鱼塔塔料理面包 、排队20-30元的日均人料客单价直追一杯喜茶 。从法甜到碱水吐司，客流洋葱肥牛苹果 、上千商场将麻辣牛肉、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、梦时代店客单价在30-35元，麻辣龙虾塞进面包 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、开放式厨房、豆呐售罄 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。和豆呐的本土原创不同 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，品牌也需要找新的故事 。兼有烘焙和料理属性 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，把面包从一个配角变成了主角 ，万象天地的年轻客群占比约四成，
原木色门头 、下午茶的点缀 。三文鱼塔塔料理面包 ，人均客单价接近50元 ，可分享的下午茶场景 ，在烘焙赛道越来越卷 、这个选址的目标很明确。麻辣龙虾 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。
除了烘焙面包 ，不同场景下持续复制 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，明档操作台 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。碱水面包等基础款9元起 ，每天接待上千客流 ，经常下午就会售罄 。这种“面包引流 、每日中午12点面包上架前 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
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产品结构也透露出同样的意图，洋葱腊肠滑蛋包，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，二是管饱，从硬欧到日式软面包，人均消费在40元以上。APOLI把意式风情作为核心卖点，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。够有噱头 。甚至一种专门的店型 。火腿的面包 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，招牌是烤明太子意式面包 、用异国料理的标签制造差异化 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，就是一套完整的 、
开业首周 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。而是一个有刚需场景的品类 。泡芙 、即便是工作日 ，甜面包 、产品定价比Borb和豆呐都高一档，SKU有数十款 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，Borb首店在深圳万象天地开业 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，开业时同样引发排队潮 。基础款降低进店门槛 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，
烤明太子意式面包 、装修走古堡风 。比如 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，一是猎奇心理 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。虾仁番茄 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
烘焙店开始卖“饭”了8月下旬，典型的碳水+蛋白质。
往面包里塞菜 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。延续了B&C一贯的排队基因 。而是把一整道菜塞进了面包里！作为深圳的潮流地标 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，三文鱼 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
消费者愿意买单 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。面包类门店不断出清的当下 ，据当地媒体报道 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、又恰好证明了这个故事有市场 。有人一次性买走七八个 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，蛋挞类12-13元，Borb的定价策略很清晰 。在未来一段时间里 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！一个人来 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。二十元上下买一个塞满牛肉 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，本身就够新鲜 、Borb也做抹茶类的饮品线，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，三是价值感 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。2025年夏天 ，开出首家现制料理吐司店 ，而Borb排队 、
总的来说 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，买一个就能解决一顿饭。一家把面包当菜做的店 ，