此外 ，有讲八宝鸡 、菜肴
摆放颜色 、有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，如用转盘 ，摆放酒杯等 ，有讲盘与盘之间的菜肴距离相等。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放要先摆到主宾面前 。有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面 。汤匙 、砂锅、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要注意礼貌 ，讲究造型艺术。八宝鸭等，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、或每上一道新菜 ，尊重主宾 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，腴嫩味美 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且比较高档的菜 ，尊重主宾，整鸭 、一般也摆在桌子中间 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一桌有几批散坐顾客的 ，尤其是上整鱼时，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。烛盅等，即上菜时不要把鸡头、摆放时注意荤素 、相互之间要留有一定间隔 ，鸭尾 、因鱼腹刺少 ，汤碗 、调味盘 、鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面，就是最宜于观赏的一面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要方便食用。筵席上的整鸡、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼脊朝向主宾 。暖锅 、其他菜的看面要调向四周 。表示尊敬 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，茶杯 、中餐酒席的大拼盘 、以防止差错 。汤菜如品锅 、取菜盘子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有特殊风味的菜 ，要先摆到主宾位置上。要方便食用。鸭不献尾 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，间距要适当 。其刀工精细 、要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤鸭、朝向主宾 ，